明日快1周采訪：私享設計胡俊峰談KFC三代店鋪的設計趨勢

6月24日，《明日快1周》針對肯德基全國首批130家餐廳設計變身，對相關行業的資深人士進行了采訪。私享設計工社的創意總監胡俊峰、時尚記者陳思彤、美食專欄作者PP以及電視媒體人KIKI，四位受訪者在KFC的第三代餐廳分別講述了自己對肯德基從店面設計、產品包裝、員工制服到APP等電子媒體方面探索的想法。

胡俊峰：

肯德基進入中國市場以來經歷了三次餐廳風格的變化，特色還是較鮮明的：第一階段的餐廳（1987年-2003年），保留著原汁原味的美式品牌風格，店內是鋪天蓋地的產品圖片和品牌創始人頭像；到了第二階段（2004年-2013年）肯德基開始強調融入中國市場的理念，尤其注重強調生活態度和主張，餐廳內張貼的壁畫上能看到很多人在一起做分享。不過那時的用餐環境還比較簡單，比如安裝的是節能燈，屬于辦公照明?，F在進入第三階段（2014年），有了顯著的變化，更加注重食客的生活體驗。以世豪廣場這種新理念餐廳為代表，原有店內大塊標志性的肯德基紅被米白、灰白等色彩所代替，我走進來后感覺非常舒適，居家感很強。在這樣的店，我是可以停留下來的。

從設計的角度來說，餐廳的細節把握非常好。以往的塑料植物換成鮮活的綠蘿，給人的感覺很清新。原本敞亮的大空間里做了貼心的隔斷，這種圍合會讓食客用餐和交流都更具私密性。在照明上注重氛圍，不止是基礎照明，像吧臺上方安裝的垂燈，灑下幽幽的光柱，食物上泛起金色的光暈，裹挾著香氣，格外惹人垂涎。它這種把AF比值擴大的做法，源于人的視線是趨光的，我們的關注點會隨之集中到食物上，而忽略掉不雅的吃相。

再看墻畫，每一幅都在講著肯德基的故事，包括白羽雞的養殖過程、新鮮的食材等，非常巧妙，一點也不死板，并且通過一個小射燈把想突出的地方強調出來。此外，家具都是選用溫潤細滑的木質家具，從設計上來講，木質家具更加注重觸感。以前的桌椅摸起來像大象的皮膚，現在的則像少女的皮膚。

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