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餐飲空間 | 香天下火鍋

 

 

/ 基礎信息 Basic Information
 
項目:香天下火鍋
地址:四川省邛崍市玉帶街66號玉帶香榭特色餐飲一條街
面積:800平方米
竣工日期:2019年9月
使用材料:水磨石、玻璃、古木結構、青瓦、不銹鋼、大理石
設計單位:素派創意
主案設計:曹孟龍、王銀
深化設計師:羅嘉玉、萬政權
效果圖表現:吳順波、謝威
空間攝影:Elle
 
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當它不僅味美
當它顏值更高
當越來越多人追求內外兼修
當下,便愛上了它
 
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它住在一座浪漫不羈的城市——邛崍,是四川10000家火鍋店里的一員,它叫“香天下”。位于浪漫邛崍的香天下必定不能是個寡淡的僅有“食”一功能的場所,它藏于老街上香氣氤氳的餐廳里,就難掩于市井之間的千滋百味。要兼顧與鄰里的兼容性又要打造自己獨樹一幟的品牌識別度,這是考驗設計師創新的命題。
 
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設計方案“新中式”的風格定位,是設計師想要賦予香天下中國式浪漫的初衷,而“新”則體現在設計師精心布局的在空間中人與景的互動體驗。運用傳統古建筑中大房子和院落的平面布局形式,前后庭均有入戶景觀,這是中國人獨有的屬于“大家”的空間印象。
 
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設計師通過硬裝、軟裝細節表達設計意識。利用窗格借景是中國古典園林的經典設計手法,放到商業空間的設計同樣適用,設計師重新定義了包間,每個包間都認真推敲過位置和設計,人在空間中透過窗格的視線著落點是精致錯落的景觀小品,同時具備相當的私密性和通透的視線,這樣一來包間從大廳來看何嘗不是一處景?
 
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處于不同位置感受也不盡相同,所謂橫看成嶺側成峰,遠近高低各不同。整齊劃一的青瓦景墻分割空間又保持視覺連貫,鋪滿白石的松科綠植固若金湯的屹立著、鐫刻擁著吉祥寓意紋樣的石獅矮柱與花石缸中的小魚兒遙輝相望。
 
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中庭設計了高飽和度的紅色柱式廊架,這是設計師給這個靜謐空間畫龍點睛的一筆,似乎一下活躍了起來。“靜”和“動”的氛圍把握的恰到好處。這些滿滿中國味兒的細節裝飾有助于充實整個空間結構,為空間注入中式浪漫氣息。“景”有了,人的心便動了起來。
 
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川渝人說:“食在四川,味在邛崍”
香天下說:“味在成都,香在天下”
 
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香天下講究菜品本身的味道。比如毛肚、鴨腸,從宰殺到入鍋的時間,如果超過3個小時,就會將其倒掉,因為產品過了最新鮮的期限,它失去了本身的味道。2013年12月,前英國首相卡梅倫在香天下成都店一邊大快朵頤,一邊向周圍的人挑起大拇指。據服務員回憶,卡梅倫來店里點了清油鴛鴦鍋,全程只吃鴛鴦鍋的另一半紅湯鍋,完全不怕辣。
 
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有了卡梅倫的促銷效應,香天下把當時深受首相青睞的香菜丸子,變成“首相丸子”,口感爽滑、柔嫩,而且彈性十足、唇齒留香、味道鮮美。首相丸子成為全國香天下銷量前十產品。話說“治大國若烹小鮮”,一份丸子都做的這么到位,香天下還有什么做不好?
 
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